Päivän kana on maustettu hieman eksoottisella baharat-mausteseoksella. Todella herkullista, voimakasta, ei liian tulista. Baharatin seos vaihtelee hieman alueittain. Tässä versiossa on muskottipähkinää, mustapippuria, korianteria, maustekuminaa, neilikkaa, kanelia, kardemummaa, makeaa paprikajauhetta ja chiliä.
Baharat on erittäin tyypillinen arabikeittiön mausteseos, jota käytetään erilaisten lihojen mausteena. Arabiankielinen sana barahat kääntyykin suomeksi “mausteet.”
Jos jostain löydät baharattia, kannattaa hankkia. Oma maustepussini on kulkeutunut Köpiksestä viime syksynä.
