Jonkinlaiseksi legendaksi muodostuneen Marc Aulénin Qulma elää ja muuttaa muotoaan. Helsingin soppakuningas luottaa edelleenkin hyvien raaka-aineiden ja aitojen makujen voimaan.
Kävin pitkästä aikaa tapaamassa jo vuosien takaista makusteluystävääni Marc Aulénia hänen Krunikassa sijaisevassa Qulma-ravintolassaan. Parin vuoden tauon jälkeen pääsimme heti jutun päästä kiinni ja kaikkea mielenkiintoista olikin tapahtunut.
Ensinnäkin, Qulmassa on edelleenkin yksi kaupungin parhaista, jos ei jopa paras keittolounas. Tällä kertaa lautaselle eksyi todella herkullinen liha-minestrone, jota sai tuunata lisää lounaspöydästä. Päivän muutkin keitot (kasvissosekeitto ja lammas-hapankaali-keitto) olivat varmasti myöskin hyviä. Ei mitään turhia hienosteluja, mutta aivan tajuttoman hyvää. Jos Kampissa ollessaan on pakko käydä lounaalla Maggien ja Tonyn luona Cafe Rougessa, Krunikassa se paikka on kyllä Qulma.
Qulma tarjoaa myös nykyään mielenkiintoista lauantai-brunssia, joka ei voi myöskään olla mitenkään huono. Jos joku on eksynyt tätä maistamaan, olisi mielenkiintoista kuulla mielipiteitä.
Yllätyksenä minulle oli myös Marcin pari kuukautta sitten ulos tullut Sopat!-keittokirja, joka avaa ovet herkullisten keittojen maailmaan ja maestron itsensä kehittämiin makuihin ja yhdistelmiin. Kirjan myynti on lähtenyt hyvin käyntiin, eikä mikään ihme. Miltä kuulostaisivat sellaiset keitot kuin Sikamakeekaali, Bortsch Marcovits tai Appelsiini-lanttukeitto tai keiton lisukkeina tarjottavat Pesto à la Marc, Nordic Dynamite tai Rouille? Marcin kirjaan on pitänyt tietysti sovittaa myös kavereiden reseptejä, eli mukaan ovat päässeet myös ainakin Von Hertzen brothers, Anna Puu, Mikko Kuustonen, Lasse Lehtinen ja Markus Aremo.
Marcin soppakonsepti ja sen ympärille tehty kirja on herättänyt kiinnostusta ympäri maailman. Huhujen mukaan keskusteluja käydään aina Japania myöten. Osaakohan aina ystävällinen ja kohtelias Marc japania?
Otsukaresama deshita, Marc-san!
